Paul
Stradner

Mein Name ist Paul Stradner, geboren in der Südoststeiermark, aufgewachsen auf einem Bauernhof. Schon früh habe ich dort gelernt, welche Freude gute Produkte, gewissenhafte Arbeit und der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln bereiten können. Meine ersten Lehrmeisterinnen waren die Frauen meiner Familie: meine Mutter und meine Großmutter, die Tag für Tag für die große Familie auf unserem Hof kochten. Von ihnen habe ich gelernt, dass gutes Essen und das gemeinsame Speisen Menschen zusammenbringen, Geborgenheit schaffen und für schöne Momente sorgen kann. Diese Werte prägen meine Küche bis heute.

Nach meiner Lehre in Graz durfte ich in einigen der besten Restaurants Europas arbeiten. Besonders geprägt haben mich die Jahre in der Schwarzwaldstube (Traube Tonbach) bei Harald Wohlfahrt sowie im L’Arnsbourg in Frankreich bei Jean-Georges Klein. Dort habe ich nicht nur das kulinarische Handwerk auf höchstem Niveau erlernt, sondern auch die Bedeutung von Leidenschaft, Disziplin und stetiger Weiterentwicklung.

Bei meiner ersten Position als Küchenchef im Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden wurde meine Arbeit mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Damals gehörte ich zu den jüngsten Zwei-Sterne-Köchen Deutschlands. Darüber hinaus zeichnete mich der Gault&Millau mit 18 von 20 Punkten als „Aufsteiger des Jahres“ aus.

Später führte mich mein Weg ins Elsass, wo ich seit 2017 in der Villa René Lalique tätig bin. Gemeinsam mit meinem Team darf ich dort die Auszeichnung von zwei Michelin-Sternen erfolgreich verteidigen und die kulinarische Entwicklung des Hauses mitgestalten.

Trotz aller Auszeichnungen ist mir eines besonders wichtig geblieben: die Arbeit für unsere Gäste. Leidenschaftliches Handwerk und gelebte Gastfreundschaft schaffen Lebensfreude und unvergessliche Erinnerungen. Für mich steht deshalb nicht die Perfektion allein im Mittelpunkt, sondern die Freude, Menschen mit gutem Essen, herzlicher Atmosphäre und besonderen Momenten glücklich zu machen.

Im Malerhaus möchte ich genau diese Philosophie leben: eine Küche, die von Qualität, handwerklichem Können und echter Freude am Genuss geprägt ist. Ich freue mich darauf, Sie im Malerhaus willkommen zu heißen, gemeinsam schöne Stunden zu verbringen und mit meinem Team Erlebnisse zu schaffen, die Ihnen lange in Erinnerung bleiben.

Herzlichst
Paul Stradner